Nuova Simonelli

Nuova Simonelli představuje italskou technologickou špičku, která formovala podobu moderního espressa po celém světě. Jako stroje, které léta doprovázely světové baristické šampionáty, nabízejí bezkonkurenční tepelnou stabilitu a inovativní systémy extrakce. U nás nekupujete jen stroj, ale i technologické zázemí; zajišťujeme kompletní servis Nuova Simonelli a držíme veškeré náhradní díly Nuova Simonelli skladem pro okamžitý zásah.

Rozcestník: Který model Nuova Simonelli zvolit pro váš provoz?

Výběr kávovaru Nuova Simonelli je strategické rozhodnutí, které musí odpovídat očekávané zátěži a technické zdatnosti baristy. Jako technici, kterým kavárny důvěřují více než dekádu, dělíme portfolio této značky do tří kategorií podle vnitřní architektury a určení.

Domácí nadšenec a "Prosumer"

Pro domácí přípravu, kde je vyžadována kvalita profesionálního šálku, jsou ideální modely Oscar II a Musica. Oscar II je v servisním světě ceněn pro svůj robustní nerezový rám a výkonný HX (Heat Exchanger) systém, který umožňuje šlehat mléko a extrahovat espresso současně. Model Musica pak přidává prvky jako volumetrické dávkování a volitelnou PID regulaci, což z něj dělá kompaktní profesionální stroj v těle domácího kávovaru. Oba modely jsou navrženy pro snadnou údržbu, přičemž náhradní díly Nuova Simonelli pro tyto stroje jsou unifikované s komerčními řadami.

Náročný barista a výběrová káva

Zde se pohybujeme v kategorii strojů jako Aurelia Wave. Tento kávovar je technologickým manifestem. Pokud pracujete s různými profily pražení a potřebujete absolutní kontrolu, technologie T3 u řady Aurelia vám umožní nezávisle řídit teplotu vody v bojleru, teplotu v hlavě kávovaru a teplotu páry. Pro baristy je klíčový také systém Pulse Jet, který umožňuje přerušovanou extrakci pro zvýraznění ovocných tónů. Pro tyto složité systémy zajišťujeme specifický servis Nuova Simonelli zahrnující kalibraci elektronických čidel a diagnostiku hydraulických okruhů.

Gastro provozy, hotely a kanceláře

V prostředích, kde je prioritou rychlost, spolehlivost a energetická úspora, dominuje řada Appia Life. Tento stroj je navržen jako "pracovní kůň". Vyznačuje se vysokou tepelnou stabilitou i při velkém odběru horké vody na čaj. Díky technologii SIS (Soft Infusion System) dokáže eliminovat chyby při pěchování kávy, což je v provozech s fluktuujícím personálem neocenitelné. Pro tyto vysokozátěžové stroje držíme veškeré náhradní díly Nuova Simonelli, od čerpadel až po topná tělesa, abychom v případě poruchy minimalizovali odstávku vašeho podniku.

Technologie a patenty: Proč je Nuova Simonelli inženýrským lídrem?

Z pohledu servisního technika je Nuova Simonelli unikátní svou vnitřní logikou a patentovanými systémy, které řeší fyzikální výzvy extrakce kávy. Za každým tlačítkem se skrývá dekády vývoje metalurgie a hydrodynamiky.

SIS - Soft Infusion System

Tento patentovaný systém mechanické pre-infuze je jedním z nejdůležitějších technických přínosů značky. Funguje na principu postupné nasycení kávového puku vodou pod nízkým tlakem dříve, než čerpadlo vyvine plných 9 barů. Z technického hlediska systém SIS využívá specifickou konstrukci hlavy kávovaru, která zabraňuje vzniku "kanálkování" (channeling). I když není káva upěchována dokonale rovně, voda si díky SIS nenajde cestu nejmenšího odporu, ale kávu rovnoměrně extrahuje. To dramaticky zvyšuje konzistenci šálků bez nutnosti drahých elektronických modulů.

Technologie T3: Absolutní tepelná kontrola

U modelů nejvyšší třídy se setkáváme s technologií T3. Zatímco běžné kávovary mají jeden nebo dva bojlery, T3 pracuje se třemi parametry: voda v bojleru, voda v hlavě kávovaru a teplota samotné masivní mosazné hlavy. Jako technici oceňujeme přesnost, s jakou PID regulace tyto okruhy řídí. Umožňuje to baristovi měnit charakter kávy jen změnou teploty o 0,5 °C, přičemž systém na tuto změnu reaguje téměř okamžitě. Tato stabilita je dosažena díky nerezovým bojlerům s vysokou izolací, což potvrzuje naše zkušenost z náročných provozů.

EasyCream a automatizace šlehání

Pro provozy, kde není barista specialistou, vyvinula Nuova Simonelli systém EasyCream. Není to jen obyčejný napěňovač. Je to tryska s integrovaným kompresorem a teplotním čidlem, která vhání vzduch do mléka v přesně definovaných impulsech. Výsledkem je mikropěna srovnatelná s ručním šleháním. Z technického hlediska je tento systém náročnější na údržbu čistoty vnitřních kapilár, proto pro něj držíme specifické náhradní díly Nuova Simonelli, jako jsou náhradní trysky a těsnění ventilů.

Servis a údržba: Jak udržet Nuova Simonelli v chodu po desetiletí?

Kávovar Nuova Simonelli je stavěn na miliony šálků, ale pouze za předpokladu adekvátní technické péče. Zanedbání preventivní údržby u těchto strojů vede k degradaci čidel a zanášení jemných rozvodů vody. Jako autorizovaný servis Nuova Simonelli víme, na co se zaměřit.

Kritická místa a preventivní zásahy

Největším nepřítelem je vodní kámen v kombinaci s kávovými oleji. U strojů s HX systémem (Oscar II, Appia) je kritické pravidelné odvápňování výměníků. Pokud vápník obalí topné těleso, dojde k jeho přehřátí a následnému propálení. Oprava Nuova Simonelli v takovém případě vyžaduje kompletní rozborku hydraulického okruhu. U hlav kávovaru je pak nezbytné měnit těsnění a sprchy každých 6–8 měsíců. Staré, ztvrdlé těsnění poškozuje bajonet páky, jehož oprava Nuova Simonelli stroje je finančně mnohem náročnější než včasná výměna gumového kroužku.

Údržba solenoidových ventilů a čerpadel

Třícestné solenoidové ventily jsou srdcem každé hlavy. Zajišťují dekompresi po ukončení extrakce. Kávové sedimenty mohou tyto ventily zablokovat, což se projevuje protékáním vody do odpadu. Pravidelný backflush s použitím certifikované chemie je naprostou nutností. Pokud se však ventil již neuzavírá, náš servis Nuova Simonelli zajistí jeho vyčištění v ultrazvukové lázni nebo výměnu jádra. Veškeré tyto náhradní díly Nuova Simonelli máme skladem, takže váš stroj nemusí na opravu čekat týdny.

Rizika zanedbání údržby

• Ztráta tepelné stability: Zavápněná čidla PID regulace podávají falešné informace, káva je přepálená nebo studená.
• Poškození rotačního čerpadla: Pokud není filtrace vody v pořádku, jemné částice vápníku zničí grafitové lamely čerpadla.
• Selhání elektroniky: Netěsnosti vakuových ventilů (vacuum breakers) způsobují únik páry do vnitřního prostoru stroje, což vede k oxidaci základních desek.

Kavárny nám důvěřují více než dekádu právě proto, že provádíme servis Nuova Simonelli preventivně. Lepší je včasná výměna ventilu za pár set korun než oprava Nuova Simonelli elektroniky za tisíce.

Příběh a filozofie značky Nuova Simonelli

Značka Nuova Simonelli se zrodila v roce 1936 v italském městě Belforte del Chienti. Od samého počátku byla spojena s vizí inovátora Orlanda Simonelliho, který jako jeden z prvních pochopil, že kávovar není jen ohřívač vody, ale komplexní hydraulické zařízení. Firma byla vždy průkopníkem – v roce 1952 představila kávovar s čerpadlem a později stála u zrodu elektronického řízení extrakce.

Dnes je Nuova Simonelli součástí koncernu Simonelli Group, ale stále si zachovává svou rodinnou DNA a výrobu přímo v Itálii. Každý stroj prochází přísným testováním pod zátěží. Do portfolia Deus Technology jsme tuto značku zařadili, protože jejich stroje jsou konstruovány "technicky upřímně". Neobsahují zbytečné plastové komponenty tam, kde má být masivní mosaz nebo nerez. Pro nás jako pro techniky je radost tyto stroje servisovat, protože jejich vnitřní uspořádání je logické a přístupné. Investice do této značky je rozhodnutím pro stabilitu, kterou oceňují baristé od lokálních bister až po největší hotelové řetězce.

FAQ: Časté dotazy k značce Nuova Simonelli

Jaký je hlavní rozdíl mezi modely Appia Life a Aurelia Wave?

Zatímco Appia Life je robustní kávovar s jedním bojlerem a technologií HX, určený pro vysokou produkci standardní kvality, Aurelia Wave je multiboilerový stroj s pokročilou kontrolou teploty a tlaku. Appia je skvělý dříč, Aurelia je nástroj pro baristy-umělce, kteří chtějí z každé výběrové kávy dostat specifický chuťový profil.

Moje Nuova Simonelli Oscar II při zahřívání "syčí". Je to závada?

Pravděpodobně se jedná o opotřebovaný vakuový ventil (anti-vacuum valve). Tento ventil má za úkol vypustit vzduch z bojleru při nahřívání. Pokud syčí trvale, je zanesen vodním kamenem a nezavírá se. Je to drobný náhradní díl Nuova Simonelli, jehož výměnu doporučujeme neodkládat, aby se vlhkost nedostala k elektronice.

Proč se po extrakci v páce kávovaru Appia Life drží voda?

Tento jev, známý jako mokrý puk, může být způsoben znečištěným třícestným solenoidovým ventilem nebo nesprávnou hrubostí mletí. Doporučujeme nejprve provést hloubkové čištění (backflush). Pokud problém přetrvává, náš servis Nuova Simonelli ventil rozebere a zkontroluje jeho průchodnost.

Jak často musím volat technika na pravidelný servis Nuova Simonelli?

U komerčních strojů doporučujeme velkou servisní prohlídku jednou za 12 měsíců. U domácích modelů postačí odborná kontrola jednou za 2 roky, pokud je kávovar připojen na kvalitní filtrační systém. Včasná oprava Nuova Simonelli drobných netěsností prodlužuje životnost stroje o mnoho let.

Jsou náhradní díly Nuova Simonelli dostupné i pro starší modely?

Ano, jedna z největších výhod značky je kontinuita. Většina komponentů jako jsou čerpadla, ventily nebo těsnění, je kompatibilní i se stroji starými 15 a více let. Veškeré tyto náhradní díly Nuova Simonelli držíme skladem, abychom mohli podpořit i majitele starších, stále funkčních strojů.

Potřebujete poradit s výběrem kávovaru pro váš nový projekt nebo hledáte spolehlivého partnera pro pravidelnou údržbu vašich strojů? Jako váš technologický partner jsme připraveni vám poskytnout veškerou odbornou podporu a zajistit, aby vaše káva byla vždy perfektní.