Edo Barista

EDO Barista je italská značka, která vnáší do světa kávových doplňků preciznost a inovativní přístup. Proslula zejména svým důrazem na technické detaily, které přímo ovlivňují extrakci espressa. Jako experti na kávovou technologii zajišťujeme nejen distribuci, ale i kompletní technickou podporu a náhradní díly EDO Barista, abyste měli jistotu, že vaše baristické vybavení bude vždy v perfektní kondici.

Které vybavení EDO Barista zvolit pro vaše potřeby?

Značka EDO Barista se zaměřuje na nástroje, které pomáhají eliminovat lidskou chybu při přípravě kávy. Jejich portfolio je rozděleno tak, aby vyhovovalo různým úrovním dovedností baristy, přičemž důraz je kladen na technickou kompatibilitu s profesionálními kávovary.

Domácí nadšenec: Cesta k prvnímu dokonalému šálku

Pro ty, kteří s kávou začínají, nabízí EDO Barista základní sady tamperů a mlýnků. Entry-level modely, jako jsou klasické hliníkové tampery nebo konvičky na mléko s výborným poměrem cena/výkon, jsou ideální pro první krůčky. Z technického hlediska doporučujeme začít s jejich nerezovými tampery, které mají přesně definovanou váhu a těžiště, což usnadňuje dosažení rovnoměrného tlaku při pěchování.

Náročný barista: Precision tools a distribuce

Pokud hledáte způsob, jak dosáhnout maximální konzistence, EDO Barista nabízí distribuční nástroje (levelery) a precizní sítka. Pro náročné baristy jsou určeny nastavitelné levelery, které zajistí rovinu kávového puku ještě před samotným tampováním. V této kategorii najdete také nástroje pro WDT (Weiss Distribution Technique) s ultra jemnými jehlami, které rozbíjejí hrudky mleté kávy. Jako technici oceňujeme zejména jejich spolupráci s IMS na výrobě precizních filtračních košíků, které mají otvory řezané laserem s přesností na mikrony.

Gastro a kancelářské provozy: Odolnost v zátěži

Pro kavárny a restaurace, kde se připravují stovky porcí denně, dodáváme od EDO Barista robustní knockboxy a čisticí příslušenství. Profesionální řada se vyznačuje použitím masivní nerezové oceli a odolných polymerů, které snesou neustálé mechanické namáhání. Kavárny nám důvěřují více než dekádu právě proto, že jim doporučujeme příslušenství, které minimalizuje riziko poškození pák kávovaru a usnadňuje hygienickou údržbu pracovního místa.

Technologie a patenty: Proč baristé volí EDO Barista?

EDO Barista není jen o designu, ale o inženýrství. Každý produkt řeší konkrétní fyzikální problém, který vzniká při extrakci kávy pod tlakem 9 barů.

Spolupráce s IMS: Technologie Precision Filter

Jedním z klíčových prvků je distribuce otvorů v sítkách (košících). EDO Barista využívá technologii IMS, kde jsou otvory kalibrovány tak, aby plocha perforace byla naprosto rovnoměrná. To zabraňuje vzniku "kanálkování" (channelingu), kdy voda protéká kávou nejjednodušší cestou. Pravidelný obrazec otvorů zajišťuje, že odpor kávového lůžka je všude stejný, což vede k vyšší sladkosti a čistotě výsledného espressa.

Nastavitelné mechanismy levelerů

Levelery EDO Barista disponují precizním závitovým mechanismem. Tento systém umožňuje nastavit hloubku distribuce s přesností na 0,1 mm. Z technického hlediska je tato stabilita klíčová – jakmile najdete ideální hloubku pro vaši dávku kávy, leveler ji díky pevnému zajištění udrží po celou směnu. To je rozdíl oproti levným kopiím, kde dochází k samovolnému povolování závitu vlivem vibrací a manipulace.

Materiálová čistota oceli 304

Veškeré kovové části, které přicházejí do styku s kávou, jsou vyrobeny z nerezové oceli AISI 304. Tento materiál je chemicky inertní a vykazuje vysokou odolnost vůči kávovým kyselinám a čisticím prostředkům. Jako technici často vidíme poškození kávovarů způsobené nekvalitními doplňky z pochromované mosazi, které se začnou loupat. S EDO Barista toto riziko odpadá, což chrání nejen chuť kávy, ale i integritu vaší kávové technologie.

Servis a údržba příslušenství EDO Barista

I ty nejlepší baristické nástroje vyžadují pravidelnou péči. Jako servisní specialisté vidíme, že zanedbaná údržba doplňků může negativně ovlivnit funkčnost samotného kávovaru.

Péče o precizní sítka a sprchy

Precizní sítka mají extrémně jemné otvory, které se mohou zanést kávovými oleji nebo velmi jemnými částicemi (fines). Doporučujeme každodenní čištění pomocí horké vody a čisticího prášku určeného pro kávové cesty. Jednou za čas je vhodné provést čištění v ultrazvukové lázni, což zajistí stoprocentní průchodnost všech otvorů. Pokud je sítko mechanicky deformované nebo poškrábané, je nutná jeho výměna, kterou zajistí naše oprava EDO Barista sortimentu.

Údržba mechanických částí levelerů a tamperů

U nastavitelných nástrojů je kritickým místem závit. Jemný prach z mleté kávy se může dostat do vnitřního mechanismu a způsobit jeho zadření. Pravidelně doporučujeme levelery rozebrat a vyfoukat stlačeným vzduchem. Nikdy nepoužívejte běžná maziva, která by mohla kontaminovat kávu. Pokud mechanismus nefunguje hladce, náš servis EDO Barista zajistí odborné vyčištění a promazání potravinářskou silikonovou vazelínou.

Náhradní díly a udržitelnost

Velkou výhodou značky je dostupnost komponentů. Pokud ztratíte pružinu z tamperu nebo poškodíte rukojeť konvičky, držíme náhradní díly EDO Barista skladem. To prodlužuje životnost vybavení a šetří vaše náklady. Zanedbání čistoty u knockboxů nebo gumových podložek může vést k degradaci materiálů a tvorbě plísní, proto doporučujeme pravidelnou sanitaci neagresivními prostředky.

Příběh a filozofie značky EDO Barista

EDO Barista je součástí silné italské skupiny Nuova Ricambi, která se již desetiletí zabývá výrobou náhradních dílů pro kávovary. Značka vznikla jako odpověď na potřebu baristů po nástrojích, které v sobě spojují italský design s moderními trendy třetí kávové vlny. Výroba probíhá v Itálii, což zaručuje vysoký standard kontroly kvality a dodržování metalurgických norem.

V Deus Technology jsme se rozhodli pro zařazení EDO Barista do portfolia, protože tato značka sdílí naši technickou DNA. Nejde o spotřební zboží, ale o nástroje, které jsou navrženy tak, aby byly servisovatelné a odolné. Pro nás jako pro techniky je důležité, že EDO Barista naslouchá zpětné vazbě z praxe a neustále své produkty inovuje. Když si koupíte jejich vybavení, nekupujete jen baristickou pomůcku, ale technologicky dotažený produkt s garantovaným zázemím.

FAQ: Časté dotazy k značce EDO Barista

Jaký rozměr tamperu EDO Barista potřebuji pro kávovar s hlavou E61?

Pro standardní hlavy typu E61 doporučujeme tamper o průměru 58,5 mm. Tento rozměr lépe vyplňuje prostor v precizních košících a eliminuje vznik nezhutněného prstence kávy u okrajů sítka, čímž předchází channelingu. Standardní 58 mm tampery jsou také použitelné, ale 58,5 mm představuje baristický standard pro maximální preciznost.

Je nutné používat leveler, když už mám kvalitní tamper?

Z technického hlediska ano. Tamper kávu zhutní, ale leveler zajistí, že káva je v košíku rovnoměrně rozprostřena ještě před tlakem tamperu. Bez použití leveleru nebo důkladné distribuce (např. WDT) hrozí, že v jedné části puku bude více kávy než v druhé, což povede k nerovnoměrné extrakci i přes silný stisk tamperem.

Proč jsou precizní sítka EDO Barista dražší než ta běžná?

Cena odráží výrobní technologii. Běžná sítka jsou vyráběna ražením, což způsobuje nepravidelné tvary otvorů a otřepy na vnitřní straně. Precizní sítka EDO (vyráběná IMS) mají otvory řezané laserem a jsou následně elektrolyticky leštěna. To zajišťuje hladký průtok vody a zabraňuje zachytávání kávových zbytků v otvorech.

Můžu mýt konvičky na mléko EDO Barista v myčce?

Celonerezové varianty bez povrchové úpravy (stříbrné) lze bez problémů mýt v myčce. U variant s teflonovým nebo barevným lakovaným povrchem však doporučujeme ruční mytí. Agresivní mycí chemie v kombinaci s vysokou teplotou může časem vést k oslabení přilnavosti povrchové úpravy. Správná údržba prodlužuje estetickou i funkční životnost konvičky.

Jak často mám měnit těsnění u své páky kávovaru, když používám EDO příslušenství?

Používání precizních sítek EDO Barista nemá přímý vliv na interval výměny těsnění hlavy, ale díky jejich přesným rozměrům se páka do hlavy kávovaru dotahuje plynuleji. Standardně doporučujeme výměnu těsnění každých 6–9 měsíců. Pokud cítíte, že páka jde dotáhnout příliš daleko doprava, je čas na kontrolu technického stavu hlavy kávovaru.

Potřebujete poradit s výběrem konkrétního baristického nástroje nebo hledáte specifické náhradní díly? Jako váš technologický partner jsme připraveni vám pomoci s jakýmkoliv technickým dotazem.