La Marzocco STRADA S – 3GR

Detailní popis produktu

Model La Marzocco Strada S – 3GR je ztělesněním snu každého baristy. Projekt "Strada" (italsky "ulice") vznikl na základě zpětné vazby od nejlepších profesionálů z celého světa. Verze "S" je nejnovější evolucí, která si zachovává charakteristický nízký profil a oblé křivky, ale uvnitř ukrývá nejmodernější elektroniku. Tento třípákový kávovar je určen pro provozy, kde je káva náboženstvím. Díky třem hlavám a systému nezávislých bojlerů zvládne i ten největší nápor zákazníků, aniž by zakolísal v teplotě byť jen o desetinu stupně.

Technický pohled pod kapotu

To, co dělá Stradu S výjimečnou, je systém Independent Boilers (Multi-Boiler). Na rozdíl od modelů Linea nebo GB5 (které mají jeden kávový bojler pro všechny hlavy), má Strada S pro každou hlavu vlastní malý bojler (1,3 l) s vlastní PID regulací. K tomu se přidává centrální parní bojler o objemu 8,2 litru (u 3GR verze). Toto uspořádání umožňuje nastavit rozdílné teploty na každé hlavě pro různé druhy kávy a zaručuje absolutní teplotní stabilitu. Ovládání extrakce probíhá pomocí "pádla" (Paddle), které spouští elektronicky řízenou volumetriku (dávkování vody).

Praktické využití v provozu

Strada S je navržena pro "divadlo" a interakci. Díky nízkému profilu neexistuje mezi baristou a hostem žádná bariéra. Třípákové provedení poskytuje obrovskou pracovní plochu. Pádla nad hlavami mají přirozený a uspokojivý chod. Parní trysky využívají technologii Pro Touch (dříve Cool Touch), jsou tedy vysoce výkonné, ale bezpečné na dotek. Displeje nad každou hlavou (nebo centrální, dle konfigurace) informují o čase extrakce v reálném čase. Tento kávovar do kavárny umožňuje servírovat různé "Single Origin" kávy na jednom stroji s optimální teplotou pro každou z nich.

Údržba a Servis

Interiér Strady S je inženýrským dílem. Přístup k jednotlivým bojlerům a elektronice je řešen tak, aby servis byl co nejrychlejší. Díky nezávislým okruhům je stroj velmi robustní – teoreticky lze pracovat i v případě servisu jedné z hlav. Samozřejmostí je automatický mycí program (backflush). Vzhledem k sofistikovanosti systému (mnoho topných těles a senzorů) je kriticky důležitá kvalitní úprava vody. My jako váš partner držíme náhradní díly skladem a tento technologicky vyspělý profesionální kávovar dokonale známe.

Klíčové parametry

• Technologie Independent Boilers – vlastní bojler a PID pro každou hlavu.
• Ikonický design "Strada" s nízkým profilem.
• Ovládání pomocí ergonomických pádel s volumetrikou.
• Tři hlavy (3GR) a bezpečné Pro Touch trysky.
• Možnost nastavení různé teploty pro každou hlavu.

Pro koho je tento stroj určen

La Marzocco Strada S – 3GR je určena pro výběrové kavárny (Third Wave Coffee), které chtějí nabízet pestré menu káv a vyžadují maximální preciznost. Je to stroj pro majitele, kteří chtějí, aby jejich baristé měli k dispozici to nejlepší vybavení na trhu, které umožňuje individualizaci každého šálku. Strada S je prohlášením, že to s kávou myslíte smrtelně vážně.