🏗️ Technické komponenty: Co se děje pod kapotou - 19 otázek a odpovědí
Profesionální kávovar je složitý stroj kombinující vysoký tlak vody, elektrický ohřev a precizní mechaniku. Pochopení toho, jak funguje dopouštěcí ventil, proč cvaká presostat nebo jaký je rozdíl mezi měděným a nerezovým bojlerem, vám pomůže lépe porozumět projevům vašeho stroje. V této části odpovídáme na dotazy ohledně specifických dílů, jejich životnosti a rozdílů v technických koncepcích.
Budík tlaku na kávovaru ukazuje nulu, ale káva teče. Je to rozbité?
Pokud teče káva z hlavy za pro vás normální čas a při pro vás normálně nastaveném mlýnku, pravděpodobně je vadný manometr (ukazatel tlaku) nebo může být ucpaná tenká kapilára, která k němu vede. Kávovar sice funguje, ale nevidíte reálný tlak, což ztěžuje kontrolu kvality. Doporučujeme opravu při nejbližším servisu.
Co znamená, když cvaká presostat v kávovaru?
Je to normální zvuk u starších nebo HX kávovarů. Mechanický presostat spíná a vypíná topení pro udržení tlaku páry. Měl by cvaknout párkrát za minutu a třeba do sekund od otevření páry. Pokud cvaká moc často nebo moc málo může to být inpulz pro kontaktování servisu. V tomto případě ideálně video na whatsapp pro začátek.
Jak funguje automatický dopouštěcí ventil v kávovaru?
Sonda hladiny v bojleru zjistí, že voda klesla. Řídící jednotka otevře solenoidový ventil přívodu vody a většinou také sepne čerpadlo. Jakmile se voda dotkne sondy hladiny, systém vypne ventil dopouštění a případně i čerpadlo a proces končí.
Jak se liší servis jednopákového a vícepákového profesionálního kávovaru?
Principiálně je to stejné, jen u vícepáky je všeho víc (více hlav, ventilů, větší bojler). U vícepáky je výhoda, že při poruše jedné hlavy můžete často fungovat na jiné.
Jaké jsou provozní náklady kávovaru z pohledu elektřiny?
Méně než dvě espressa denně. Pokud jste kavárna, toto nejspíš neřešíte. Určitě pomohou izolované bojlery a vypínání na noc.
Jaký je rozdíl mezi originálními a neoriginálními náhradními díly pro kávovary v praxi?
U těsnění a sprch často malý. U elektroniky to nejde zaměnit. U ostatních prvků je to k diskuzi. Napříč několika výrobci se často používají stejné díly, které jde zaměnit - vyrábí je jeden výrobce. Nebo jdou zaměnit protože přírubou i parametry sedí i když je vyrábějí různí výrobci. V tomto nejsme vyhranění. Pokud to jde, používáme originální náhradní díly, nebastlíme, zároveň neodsuzujeme náhrady v opodstatněných případech.
Jaký je rozdíl v tepelné setrvačnosti nerezového vs. měděného bojleru kávovaru?
Měď vede teplo lépe, rychleji reaguje na změny, ale má vyšší tepelné ztráty (pokud není izolovaná). Nerez hůře vede teplo, pomaleji se nahřívá, ale je chemicky odolnější a stabilnější.
Jaký je rozdíl v údržbě E61 hlavy a saturované hlavy kávovaru?
E61 má mechanické díly, které se musí mazat a měnit. Saturovaná hlava je přivařená k bojleru, je téměř bezúdržbová (jen těsnění páky a sprcha), řízená elektronicky.
Jaký vliv má gigleur - tryska na průtok vody v kávovaru?
Gigleur omezuje maximální průtok vody do hlavy - restriktor. Menší průměr 0,5 - 0,7 mm zpomaluje náběh tlaku (přirozená pre-infuze), což je šetrnější ke kávě. Větší průměr dává vodu rychleji a agresivněji, ale zase se může dříve ucpat.
Je možné, aby zpětný ventil v kávovaru propouštěl horkou vodu zpět do vodovodního řádu a ničil tak filtraci?
Ano! Pokud zpětný ventil netěsní, horká voda se tlačí zpět do přívodu.
Je možné, aby zpětný ventil v kávovaru propouštěl horkou vodu zpět do vodovodního řádu?
Ano. Pokud zpětný ventil netěsní, horká voda se tlačí zpět do přívodu.
Kávovar neohřívá vodu vůbec – co zkontrolovat?
Většinou zasáhla bezpečnostní tepelná pojistka kvůli přehřátí. Pokud pojistka opakovaně vypadává, je vadný presostat, čidlo teploty nebo relé, které "lepí" a nevypíná topení. Nicméně toto by měl řešit servisní technik, pokud nemáte vzdělání elektro.
Kávovar ohřívá moc pomalu – co je příčina?
Může to být silná vrstva vodního kamene na spirále. Nebo u 3-fázových strojů vypadla jedna fáze a kávovar tak jede jen na část výkonu. Nebo je jedna spirála topného tělesa spálená. Volejte servis.
Proč mi spíná dopouštění bojleru kávovaru neustále v krátkých intervalech (cvakání), i když voda neubývá?
Sonda hladiny je obalená vodním kamenem nebo špínou. Voda se jí dotkne, ale signál je slabý, elektronika si myslí, že voda klesla, dopustí, a tak dokola. Nebo studený spoj na řídící desce. Volejte servis.
Proč mi teče voda z expanzního ventilu kávovaru i ve chvíli, kdy stroj jen stojí a nahřívá se?
Voda se teplem roztahuje. V uzavřeném okruhu (výměník/bojler na kávu) stoupne tlak na 11–12 barů a expanzní ventil musí "odkapnout", aby nic neprasklo. Je to správná funkce, pokud to jen kape. Pokud teče proudem, je ventil vadný.
Proč mi vakuový ventil na bojleru "prská" vodu při nahřívání a nezavře se hned?
Je starý nebo zanesený, O-kroužek už netěsní. Nebo je to právě ten moment, kdy ještě není tlaku dost, pak je to normální.
Umíte namontovat PID regulátor na starší kávovar?
Ano, ale dnes už to bude pravděpodobně nerentabilní. Pošlete nám typ kávovaru, naceníme.
Vyplatí se kupovat neoriginální náhradní díly do kávovaru?
U "kusu gumy" (těsnění páky) to může být jedno, pokud je kvalitní. U klíčových prvků (elektronika, presostaty, bezpečnostní ventily) doporučujeme vždy originál pro spolehlivost a bezpečnost.