☕ Problémy s extrakcí: Když espresso neteče, jak má - 13 otázek a odpovědí
Káva teče příliš rychle, pomalu, nebo má nečekanou chuť? Ne vždy je na vině technická závada kávovaru – často jde o shodu okolností mezi nastavením mlýnku, čerstvostí zrna a čistotou kávových cest. V této sekci vám pomůžeme rozklíčovat, zda je problém v portafiltru, nebo zda stroj vyžaduje zásah technika. Naučte se provést rychlou diagnostiku pomocí slepého sítka a zjistěte, jak rozpoznat kanálkování dříve, než začnete zbytečně rozebírat technologii.
Espresso z kávovaru teče moc pomalu / dusí se – co je nejčastěji příčina?
Příliš jemné mletí nebo příliš velká dávka kávy. Může to být ale i nízký tlak čerpadla nebo ucpaná sprcha kávovaru. Pokud se tak děje po čištění mlýnku, nebo po noční odstávce, začněte nastavením mlýnku (zhrubit, odmlet, zkusit). Pokud máte dvoupákový kávovar, zkuste druhou hlavu. Pokud to bude stejně špatné, je to mlýnek, pokud ne, je to ta hlava, která špatně teče.
Espresso z kávovaru teče moc rychle – co zkontrolovat?
Zkontrolujte hrubost mletí - asi budete muset zjemnit a dávku kávy (gramáž). Pokud je puk mokrý a rozbitý, možná potřebujete nový košík, nebo vyčistit hlavu (sprchu). Pokud máte dvoupákový kávovar, zkuste druhou hlavu. Pokud to bude stejně špatné, je to mlýnek, pokud ne, je to ta hlava, která špatně teče.
Jak poznám, že problém není v mlýnku, ale v kávovaru?
Zkuste použít namletou kávu z jiného mlýnku. Nebo použijte slepé sítko – pokud kávovar s ním natlakuje na 9 barů a drží, je problém pravděpodobně v mletí (mlýnku) nebo přípravě, ne v čerpadle kávovaru.
Jak poznat, že je problém v mlýnku a ne v kávovaru?
Pokud extrakce "skáče", tedy jednou teče rychle, jednou pomalu, a kávovar tlakuje do slepého sítka stabilně, je problém v nekonzistentním mletí mlýnku.
Jaká je nejčastější chyba obsluhy, která „vypadá jako porucha kávovaru“, ale není?
Hlavní vypínač v poloze 1 místo v poloze 2 - voda teče studená. A pak asi špatně nastavený mlýnek po čištění a káva, co neteče, ale ona ani nemůže, protože je na prach.
Jaký je nejčastější důvod, proč se kávovar „chová divně“, ale není rozbitý?
Nastavení mlýnku. Vždycky mlýnek první.
Káva má kovovou/přepálenou pachuť – kde začít?
Může to být špinavý kávovar - připálené oleje ve sprše/páce, tupé kameny v mlýnku a spálení kávy už při mletí nebo příliš vysoká teplota vody.
Káva teče příliš studená, i když je kávovar nahřátý.
Zkontrolujte tlak čerpadla a nastavení termostatu/PID. Může být také zavápněný výměník (u HX strojů), který nepředá teplo vodě.
Káva teče studená / vlažná – je problém v bojlerech kávovaru, skupině, nebo v nastavení?
U HX strojů může být problém v příliš dlouhém odpouštění, nebo je hlava z jedné strany přicpaná. U bojlerových strojů může být vadné topné těleso.
Káva teče z kávovaru divně. Co s tím?
Zkontrolujte v pořadí: mletí, váha dávky, délka extrakce, tlak čerpadla při extrakci. Pokud je vše OK a stále to zlobí, volejte servis.
Proč mi káva z kávovaru kanálkuje?
Nerovnoměrná distribuce kávy v páce, špatné tampování (křivě), nebo hrudky z mlýnku. Voda si najde cestu nejmenšího odporu a kávu "podteče" v jednom místě.
Proč se mi u dvouskupinového kávovaru jedna hlava nahřívá pomaleji než druhá, i když jsou na stejném okruhu?
U termosifonových systémů E61 je pravděpodobně "zavzdušněný" horní okruh termosifonu, nebo je zanesený restriktor (gigleur) vodním kamenem, což omezuje cirkulaci horké vody do hlavy. Vliv mívá také křivě postavený kávovar.
Z hlavy kávovaru neteče nic – jak poznat, jestli je problém v přívodu vody nebo uvnitř stroje?
Podívejte se na manometr čerpadla při extrakci. Pokud ukazuje 0, je problém v přívodu vody. Pokud vyletí na 9 a více barů a nic neteče, je něco ucpáno uvnitř hlavy nebo trojcestného ventilu.