🛠️ Příslušenství a doplňky: Detaily, které tvoří celek - 8 otázek a odpovědí
Špičková technologie kávovaru je pouze jednou částí skládačky. To, jak se barista cítí při práci a jak konzistentní jsou výsledky v šálku, závisí na správně zvoleném příslušenství. Od precizních košíků VST a IMS, které definují průtok, přes automatické tampery PUQpress šetřící zdraví baristů, až po zdánlivé drobnosti jako kvalitní knock-boxy. V této sekci se věnujeme doplňkům, které chrání vaši technologii před mechanickým poškozením a posouvají kvalitu extrakce na profesionální úroveň.
Doporučujete používat distribuční nástroje (WDT) při práci s kávovarem?
Velmi záleží na tom, na čem melete. Ale ano, pomáhají rozbít hrudky a rovnoměrně rozprostřít kávu, což omezuje kanálkování (channeling). Výsledkem je konzistentnější a chutnější espresso.
Jaké příslušenství je nezbytné koupit hned s kávovarem?
Filtraci, kvalitní mlýnek, tamper, knock-box, konvičky na mléko, slepé sítko, čisticí kartáček a chemii na údržbu.
Je lepší sítko do páky kávovaru VST nebo IMS?
Říkejme prosím sítku košík. Oba košíky jsou špičkové a precizní. VST jsou nekompromisní, vyžadují perfektní distribuci a mletí, jinak trestají chybami. IMS jsou o něco tolerantnější a mají hladší povrch (nanotech) pro snadnější čištění.
Montujete i automatické tampery PUQpress k mlýnkům?
Ano, PUQpress dodáváme i servisujeme. Je to skvělý pomocník pro konzistenci a ochranu zápěstí baristů.
Může špatná tampovací podložka poškodit páku kávovaru?
Spíše nesprávná technika tampování. Pokud tlačíte na výpustě páky (dvojvýpusť) proti tvrdé desce stolu, můžete je ohnout nebo poškodit závit. Používejte podložku, kde páka leží na uších nebo hraně.
Proč je knock-box důležitý?
Protože bez něj baristé mlátí pákou o koš nebo hranu stolu, čímž ničí páku, sítko i klouby. Knock-box tlumí nárazy.
Vyplatí se připlatit za „cool touch“ parní trysky na kávovaru?
Ano! Barista se nespálí a mléko se na trysku tolik nepeče, takže se lépe čistí. Komfort práce je výrazně vyšší.