Výběr profesionálního kávovaru je jedním z nejdůležitějších rozhodnutí pro každého, kdo provozuje kavárnu, bistro nebo restauraci. Správný kávovar může výrazně ovlivnit nejen kvalitu podávané kávy, ale také efektivitu práce baristů a celkový chod podniku. Jak se ale zorientovat v široké nabídce kávovarů? Klíčovým faktorem je pochopení, jak se kávovary liší podle počtu hlav (pák) a počtu bojlerů.
Počet hlav a pák – kolik káv zvládnete připravit najednou?
Jedním z hlavních parametrů, který je třeba zohlednit, je počet hlav neboli pák. Tento faktor určuje, kolik espress můžete současně připravovat.
Jednopákový kávovar (1GR)
Jednopákové modely jsou ideální pro malé provozy s nižší frekvencí objednávek, kde není nutné připravovat několik káv najednou. Vystačí pro kavárny s menším množstvím zákazníků, food trucky nebo kanceláře. Umožňují připravit jedno až dvě espressa najednou.
- Vhodné pro menší provozy
- Nižší pořizovací náklady
- Nižší kapacita během špiček
Dvojpákový kávovar (2GR)
Pokud plánujete vyšší výdej kávy, dvojpákový model je mnohem lepší volbou. Dvojpákové modely umožňují připravit až čtyři espressa současně, což zrychluje obsluhu a minimalizuje čekací dobu. Pokud denně připravujete vyšší desítky až stovky káv, tento typ je pro vás ideální.
- Skvělá rovnováha mezi výkonem a náklady
- Ideální pro střední až velké podniky
- Vyšší pořizovací cena a nároky na prostor
Třípákové kávovary (3GR) se sice vyrábějí, ale pro většinu podniků nejsou praktické a v praxi se téměř nevyužívají, proto se jimi nebudeme zabývat.
Počet bojlerů – klíčový faktor pro teplotní stabilitu
Kromě počtu hlav je dalším klíčovým faktorem počet bojlerů. Bojler je nádoba, ve které se ohřívá voda potřebná k extrakci espressa a výrobě páry na šlehání mléka. Podle počtu bojlerů rozlišujeme kávovary na tři hlavní typy
Jednobojlerové kávovary
Tyto kávovary mají pouze jeden společný bojler pro espresso i páru. To znamená, že při přepínání mezi extrakcí espressa a šleháním mléka dochází k výkyvům teploty.
- Vhodné pro menší podniky nebo kavárny, kde není potřeba připravovat více mléčných nápojů rychle za sebou
- Nižší pořizovací cena
- Omezená rychlost při šlehání mléka
- Možné kolísání teploty
Dvojbojlerové kávovary
Mají dva oddělené bojlery – jeden pro extrakci kávy a druhý pro produkci páry a horké vody. Tím je zajištěna teplotní stabilita a možnost připravovat espresso a šlehat mléko současně bez kompromisů.
- Ideální pro střední až větší provozy, kde je vysoká poptávka po mléčných nápojích
- Stabilní teplota pro konzistentní kvalitu kávy
- Rychlá obsluha zákazníků i při špičce
- Vyšší pořizovací cena a spotřeba energie než u jednobojlerových modelů
Multibojlerové kávovary
Nejvyspělejší technologie, která umožňuje individuální regulaci teploty pro každou hlavu kávovaru zvlášť. Díky tomu lze připravovat různé druhy kávy s optimální extrakční teplotou.
- Maximální kontrola nad extrakcí kávy
- Vhodné pro podniky s vysokými nároky na kvalitu
- Ideální pro kavárny s několika druhy výběrové kávy
- Nejdražší varianta s vyššími provozními náklady
Jak vybrat kávovar podle typu provozu?
| Typ podniku | Doporučený kávovar | Důvod |
| Malé bistro, food truck, kancelář | Jednopákový jednobojlerový kávovar | Nízká frekvence objednávek, menší prostorové nároky |
| Středně velká kavárna, restaurace | Dvojpákový dvojbojlerový kávovar | Vyšší výkon, stabilní teplota, rychlá obsluha |
| Specializovaná kavárna s výběrovou kávou | Dvojpákový multibojlerový kávovar | Maximální kontrola nad teplotou extrakce |
| Vysokofrekvenční provoz (rušná kavárna) | Dvojpákový dvojbojlerový nebo multibojlerový kávovar | Stabilita, výkon, rychlost, spolehlivost |
Další faktory, které je třeba zvážit
- Dostupnost servisu a náhradních dílů – kvalitní servis a dostupnost náhradních dílů jsou zásadní pro dlouhodobou spolehlivost. Vyberte si jeden z našich servisních plánů a spolehněte na to, že budete mít funkční kávovar neustále k dispozici.
- Spotřeba energie – dvojbojlerové a multibojlerové modely mají vyšší energetické nároky, ale mohou přinést úspory díky efektivnějšímu provozu.
- Funkce a technologie – některé modely nabízejí elektronickou kontrolu teploty, programovatelné dávkování vody nebo předinfuzní režimy pro lepší extrakci.
- Prostorové možnosti – ujistěte se, že se kávovar vejde do vaší provozovny a umožní pohodlnou práci baristů.
Jaký kávovar je ten pravý?
Správný kávovar pro váš podnik závisí na objemu přípravy kávy, druhu nápojů, které budete servírovat, a vašem rozpočtu. Menší podniky si vystačí s jednopákovým jednobojlerovým modelem, zatímco kavárny s vyšší poptávkou by měly investovat do dvojpákového dvojbojlerového nebo multibojlerového stroje.
Pokud hledáte konkrétní modely, doporučujeme se podívat na naši nabídku kávovarů ověřených značek. Rádi vám pomůžeme vybrat ten nejlepší pro váš provoz.