La Marzocco LEVA S – 3GR
Kód: 313
Detailní popis produktu
Model La Marzocco Leva S – 3GR je splněným snem všech milovníků mechaniky a fyziky. Představuje reinvenci ikonického pákového stroje z 50. let, ale s technologiemi, které eliminují jeho historické nedostatky. Tento třípákový kávovar není jen nástrojem pro přípravu kávy, je to jeviště. Verze "S" (Sensory) je zaměřena na puristy – místo digitálních displejů na hlavách zde najdete precizní analogové manometry, které ukazují reálný tlak na kávový puk v průběhu extrakce. S třemi pákami vedle sebe působí tento stroj v interiéru naprosto monumentálně.
Technický pohled pod kapotu
La Marzocco s modelem Leva přepsalo pravidla hry. Tradiční pákové stroje byly nebezpečné a tepelně nestabilní. Leva S využívá patentovaný mechanismus pružiny s bezpečnostní spojkou, která zabraňuje nebezpečnému vymrštění páky zpět. Navíc snižuje sílu potřebnou ke stlačení páky o 50 % oproti starým strojům. Zásadní inovací je teplotní stabilita řízená PID regulací, což je u pružinových kávovarů unikát. Stroj využívá systém nezávislých bojlerů (Dual Boiler koncept) s obrovským parním bojlerem (13 litrů) a kávovým bojlerem (3,4 litru), což zajišťuje konzistenci i při vysoké zátěži tří hlav.
Praktické využití v provozu
Pro baristu je práce s Leva S rituálem. Manuálním stlačením páky dolů zahájíte preinfuzi – tlak vody z řadu (nebo čerpadla) saturuje puk. Barista sám rozhoduje, jak dlouho tuto fázi podrží. Uvolněním páky pak pružina vytvoří typickou klesající tlakovou křivku (z 9 barů dolů), která dává espressu unikátní sladkost a texturu. Třípákové provedení umožňuje připravovat kávu v rychlém sledu, zatímco parní trysky Cool Touch (Pro Touch) zajišťují bezpečné a extrémně rychlé šlehání mléka. Tento kávovar do kavárny vrací do procesu lidský faktor a cit, ale s technologickou jistotou značky La Marzocco.
Údržba a Servis
Leva S je mechanicky složitější stroj než běžné čerpadlové kávovary. Pružinový mechanismus a písty vyžadují pravidelnou péči a promazávání, aby chod zůstal hladký. Díky odhalenému mechanismu je však vizuální kontrola snadná. Elektronika je spolehlivá a servisní přístup promyšlený. Jako u všech strojů této značky je klíčová kvalita vody. My jako váš servisní partner jsme na tento specifický systém proškoleni, držíme náhradní díly a tento výjimečný profesionální kávovar udržíme v perfektní kondici.
Klíčové parametry
- Inovativní pružinový mechanismus s bezpečnostní spojkou.
- Analogové manometry na každé hlavě pro kontrolu tlaku.
- Systém Dual Boiler s PID regulací teploty.
- Tři hlavy (3GR) pro vysokou kapacitu a vizuální efekt.
- Klesající tlaková křivka pro specifický chuťový profil.
Pro koho je tento stroj určen
La Marzocco Leva S – 3GR je určena pro kavárny, které chtějí se svými zákazníky sdílet divadlo přípravy kávy. Je to stroj pro provozy, které se chtějí odlišit a nabídnout espresso s chutí, kterou moderní čerpadlové stroje nedokáží 100% napodobit. Pokud hledáte dominantu baru, která kombinuje retro duši s futuristickou technologií a bezpečností, Leva S je jediná svého druhu.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Třípákové kávovary |
|---|---|
| Výška (cm): | 77.5 |
| Šířka (cm): | 102 |
| Délka (cm): | 64.5 |
| Typ bojleru: | Dual |
| Čerpadlo: | Rotační |
| PID regulace: | Ano |
| Objem parního bojleru (l): | 11,8 |
| Objem kávového bojleru (l): | 5 |
| Topný výkon parního bojleru (W): | 4000 |
| Topný výkon kávového bojleru (W): | 1900 |
| Celkový příkon (W): | 5120 - 7800 |
| Elektrické připojení (V): | 230 / 400 |
| Počet hlav: | 3 |
| Hlava kávovaru: | Saturovaná |
| Preinfuze: | Profilace tlaku |
| Zdroj vody: | Připojení na řad |
| Displej: | Ano |
| Mobilní aplikace: | Ano |
| Zateplení bojleru: | Ano |
| Materiál bojleru: | Nerez |
| Manometr: | Čerpadlo + Pára |
| Typ trysky na páru: | Cool Touch |
| Hmotnost (kg): | 129 |
| Počet pák v balení: | 4 |
| Tamper v balení: | Ano |
| MOC bez DPH: | 417301 Kč |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Přidat hodnocení
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
La Marzocco je synonymem pro florentskou řemeslnou dokonalost a technologickou nadvládu ve světě espressa. Stroje s logem lva ztělesňují nekompromisní stabilitu a inovace, které definovaly moderní kavárenskou kulturu. Tuto italskou legendu u nás nejen pořídíte, ale jako autorizované centrum zajišťujeme kompletní servis La Marzocco a držíme veškeré náhradní díly La Marzocco skladem.
Který model La Marzocco je ten pravý pro vaše potřeby?
Výběr kávovaru La Marzocco je investicí do stability a kvality šálku. Každý model je navržen pro specifické zatížení a úroveň kontroly nad extrakcí. Jako technici, kterým kavárny důvěřují více než dekádu, vám pomůžeme vybrat stroj, který technicky odpovídá vašemu workflow.
Domácí nadšenec a "Prosumer"
Pro ty, kteří chtějí zážitek z profesionální kavárny ve vlastní kuchyni, jsou určeny modely z řady Home. La Marzocco Linea Micra je nejkompaktnějším strojem v historii značky, který však sdílí stejnou kvalitu komponentů jako komerční řady. Pokud vyžadujete ikonický design a větší pracovní prostor, Linea Mini je zlatým standardem domácích baristů. Oba stroje disponují technologií dvou bojlerů a integrovanou skupinou (integrated group), což zajišťuje tepelnou stabilitu, kterou u běžných domácích přístrojů nenajdete.
Náročný barista a výběrová káva
Pokud váš provoz vyžaduje absolutní kontrolu nad každou sekundou extrakce, modely Strada a Leva jsou technologickým vrcholem. Strada umožňuje baristovi profilovat tlak v reálném čase, což je klíčové pro vyzdvihnutí specifických tónů u světle pražených výběrových káv. Leva pak vrací do hry mechanickou dokonalost pružinového pístu, ale v moderním, technicky stabilním provedení s neuvěřitelnou tepelnou setrvačností.
Vysokozátěžové gastro a frekventované kavárny
V provozech, kde se připravují stovky káv denně, dominuje Linea Classic S nebo revoluční KB90. Model KB90 přinesl technologii Straight-in Portafilter, která eliminuje rotaci zápěstí při nasazování páky, což dramaticky snižuje únavu baristy. Pro tyto stroje je kritická jejich odolnost a snadná opravitelnost v plném provozu, což z nich dělá nejpoužívanější stroje ve špičkových kavárnách po celém světě.
Technologie a patenty: Proč je La Marzocco světovým lídrem?
Z pohledu servisního technika je La Marzocco unikátní svou materiálovou poctivostí. Zatímco mnozí výrobci využívají měď nebo plasty, La Marzocco sází na nerezovou ocel nejvyšší kvality. Každý technický detail má svůj smysl pro výslednou chuť espressa.
Saturační hlavy (Saturated Groups)
Tato technologie je srdcem strojů La Marzocco. Hlava kávovaru je přímo spojena s bojlerem na kávu, což znamená, že voda v hlavě má identickou teplotu jako voda v bojleru. U jiných systémů dochází k tepelným ztrátám při přechodu vody z bojleru do hlavy. Saturační systém zajišťuje, že teplota extrakce zůstává konstantní, i když připravujete jednu kávu za druhou v extrémním tempu.
Dual Boiler System a PID regulace
La Marzocco v roce 1970 jako první představilo systém dvou samostatných bojlerů. Jeden slouží výhradně pro přípravu kávy, druhý pro páru a horkou vodu. Díky tomu se vzájemně neovlivňují a vy můžete šlehat mléko i extrahovat espresso současně bez kolísání tlaku nebo teploty. Elektronická PID regulace následně hlídá teplotu s přesností na desetiny stupně, což eliminuje jakoukoli nejistotu při ladění receptury.
Ruby Flow Restrictors
V systémech La Marzocco najdete safírové nebo rubínové trysky (flow restrictors), které regulují průtok vody. Tyto materiály jsou extrémně odolné vůči erozi a usazování vodního kamene ve srovnání s běžnou mosazí. Z technického hlediska to znamená, že průtok vody zůstává konzistentní po tisíce cyklů, což je pro baristu naprosto klíčové pro opakovatelnost výsledků.
Servis a údržba: Jak chránit vaši investici?
Kávovary La Marzocco jsou konstruovány pro desetiletí provozu, ale vyžadují specifickou technickou péči. Jako specializované servisní centrum vidíme, že preventivní servis La Marzocco je mnohonásobně levnější než řešení následků zanedbané údržby.
Specifické potřeby a prevence
Největším nepřítelem těchto strojů je nekvalitní voda. Přestože jsou bojlery z nerezové oceli, vápenné usazeniny mohou poškodit topná tělesa a ucpat jemné kapiláry. Pravidelná oprava La Marzocco často zahrnuje výměnu těsnění hlavy a sprch, což doporučujeme provádět každých 6 až 9 měsíců. U modelů jako Linea Mini je důležité sledovat stav vakuového ventilu (vacuum breaker), který při zanesení způsobuje únik páry a může poškodit elektroniku stroje.
Dostupnost dílů a odborná péče
V našem skladu držíme veškeré náhradní díly La Marzocco, od těsnění a sprch přes čerpadla až po složité elektronické desky a displeje. Pokud dojde k poruše, naše oprava La Marzocco probíhá rychle a s použitím výhradně originálních komponentů. Zanedbání čistoty a pravidelného backflushe vede k degradaci třícestných ventilů, což se projevuje protékáním vody do odpadu a ztrátou tlaku při extrakci. Kavárny nám důvěřují více než dekádu právě proto, že víme, kde jsou kritická místa každého konkrétního modelu.
Příběh a filozofie značky La Marzocco
Historie firmy se začala psát v roce 1927 ve Florencii, kdy bratři Giuseppe a Bruno Bambi vyrobili svůj první kávovar. Název "La Marzocco" odkazuje na lva, symbol Florencie, který představuje vítězství a svobodu. Tato filozofie svobody v inovacích provází značku dodnes. Každý kávovar je i v dnešní době vyráběn ručně v továrně v Scarperii, v kopcích nad Florencií.
V Deus Technology jsme se rozhodli zařadit La Marzocco do našeho portfolia, protože věříme v nekompromisní technickou kvalitu. Tyto stroje nejsou spotřebním zbožím; jsou to inženýrská díla, která mají svou duši. Kvalita použitých materiálů, logické uspořádání vnitřních komponentů pro snadný přístup technika a neustálý vývoj nových technologií z nich dělají stroje, za které se můžeme jako odborníci stoprocentně zaručit.
FAQ: Časté dotazy k značce La Marzocco
Jaký je rozdíl mezi Linea Micra a Linea Mini?
Zatímco oba stroje jsou určeny pro domácí použití nebo velmi malé provozy, Linea Micra je optimalizována pro rychlý start (nahřátí do 5 minut) a má menší rozměry. Linea Mini disponuje větším parním bojlerem, což umožňuje stabilnější šlehání mléka ve větším objemu, a nabízí robustnější tělo s klasickým připojením k vodovodnímu řadu v základu.
Jak často mám volat technika na servis La Marzocco?
Pro profesionální provozy doporučujeme preventivní prohlídku každých 12 měsíců. Během ní náš servis La Marzocco provede výměnu vakuových ventilů, těsnění, sprch a kontrolu tlaku čerpadla. V domácích podmínkách postačuje profesionální kontrola jednou za 2 až 3 roky, pokud používáte kvalitní filtraci vody.
Proč můj kávovar syčí nebo z něj uniká pára, i když je vypnutý?
Tento jev nejčastěji způsobuje opotřebovaný vakuový ventil nebo pojistný ventil boileru. Jedná se o běžný úkon údržby. Pokud syčení ignorujete, vlhkost může proniknout k elektronice, což by vyžadovalo nákladnější oprava La Marzocco kávovaru. Doporučujeme ventil vyměnit co nejdříve.
Jsou k dispozici náhradní díly La Marzocco i pro starší modely?
Ano, jednou z velkých výhod La Marzocco je jejich zpětná kompatibilita a dostupnost dílů. I pro stroje staré 20 a více let jsme schopni zajistit originální náhradní díly La Marzocco. To z těchto strojů dělá vynikající investici, která neztrácí na hodnotě.
Musím používat filtraci vody, i když mám nerezové bojlery?
Jednoznačně ano. Nerezová ocel sice nerezaví, ale vodní kámen se na ní usazuje stejně jako na mědi. Navíc chlor obsažený ve vodě může způsobit důlkovou korozi nerezové oceli. Správná filtrace vody je základní podmínkou pro to, aby servis La Marzocco stroje zahrnoval jen běžnou údržbu a nikoli složité odvápňování celého systému.