La Marzocco STRADA X – 2GR

Detailní popis produktu

Model La Marzocco Strada X není jen evolucí, je to revoluce v přípravě espressa. Tento dvoupákový kávovar posouvá koncept profilace tlaku, který proslavila řada Strada, na zcela novou úroveň. Kde dříve záleželo čistě na citu baristy, tam nyní nastupuje technologie Smart Saturation. Stroj automaticky rozpozná, kdy je kávový puk dokonale nasycen vodou, a teprve poté spustí tlakovou křivku. Výsledkem je eliminace kanálkování (channeling) a bezkonkurenční konzistence chuti, ať už profilujete tlak manuálně pádlem, nebo automaticky.

Technický pohled pod kapotu

Z technického hlediska je Strada X tím nejpokročilejším, co v Itálii zkonstruovali. Kávovar využívá systém nezávislých bojlerů (Multi-boiler) s centrálním parním bojlerem o objemu 8,2 litru a kávovým bojlerem o objemu 2,6 litru (rozděleným pro jednotlivé hlavy). To zaručuje absolutní teplotní stabilitu a možnost nastavit jinou teplotu pro každou hlavu. Zásadní inovací jsou nové elektronické pádla (By-Wire), která neovládají ventily mechanicky, ale elektronicky. To zajišťuje okamžitou reakci a snižuje opotřebení. PID regulace je zde samozřejmostí, stejně jako softwarové propojení s váhami v odkapávací misce pro extrakci řízenou hmotností (Mass Based Profiling).

Praktické využití v provozu

Pro baristy je práce se Stradou X zážitkem. Nízký profil stroje podporuje komunikaci se zákazníkem. Nově navržená pádla mají příjemný odpor a umožňují intuitivní ovládání tlaku. Displeje na každé hlavě zobrazují v reálném čase tlak i hmotnost nápoje. Funkce Smart Saturation zajišťuje, že i při drobných chybách v mletí nebo distribuci kávy stroj upraví průtok vody tak, aby zachránil extrakci. Parní trysky jsou typu Cool Touch (Pro Touch), takže jsou bezpečné a vysoce výkonné. Tento kávovar do kavárny je nástrojem pro ty, kteří chtějí mít pod kontrolou každou proměnnou.

Údržba a Servis

I přes obrovské množství elektroniky je Strada X navržena s ohledem na servisovatelnost. Přechod na elektronické ovládání pádel výrazně snížil potřebu mechanické údržby ventilů (která byla nutná u starších modelů MP). Vnitřní uspořádání je přehledné a moduly jsou snadno přístupné. Pro udržení špičkového stavu je nutná pravidelná péče a kvalitní filtrace vody. My jako váš servisní partner jsme na tyto hi-tech stroje proškoleni a držíme náhradní díly skladem, abychom zajistili, že váš profesionální kávovar bude vždy fungovat na 100 %.

Klíčové parametry

• Technologie Smart Saturation pro automatickou optimalizaci preinfuze.
• Pokročilá profilace tlaku řízená elektronickými pádly.
• Systém nezávislých bojlerů pro maximální stabilitu.
• Extrémní výkon páry (8,2 l bojler) a Cool Touch trysky.
• Mass Based Profiling – řízení extrakce podle hmotnosti na váze.

Pro koho je tento stroj určen

La Marzocco Strada X – 2GR je určena pro světovou špičku výběrových kaváren a pražíren. Je to stroj pro provozy, které nehledají kompromisy a chtějí servírovat kávu s přesností na setiny gramu a bar. Pokud je vaším cílem posouvat hranice chuti a technologie, Strada X je v současnosti tím nejlepším nástrojem na trhu, který si můžete pořídit.