BioCaf prášek na odvápnění 900 g

Urnex je od roku 1936 americkým synonymem pro absolutní hygienickou čistotu v kávovém průmyslu. Jako servisní technici s mnohaletou praxí víme, že bez chemické čistoty neexistuje kvalitní šálek kávy. Urnex nevyvíjí pouze univerzální saponáty, ale vysoce specifické detergenty, které chrání citlivé vnitřní komponenty kávovarů. Tuto značku u nás nejen zakoupíte, ale s její pomocí provádíme každý profesionální servis kávovarů v našich dílnách.

Rozcestník: Který přípravek Urnex je klíčový pro vaši technologii?

Výběr čisticího prostředku není radno podceňovat. Špatně zvolená chemie může poškodit těsnění nebo zanechat pachuť. Jako experti dělíme portfolio Urnex podle typu znečištění, které je potřeba eliminovat, aby údržba kávovarů byla efektivní a bezpečná.

Domácí nadšenec a automatické kávovary

Pro majitele domácích automatů jsou určeny tablety Urnex Cafiza v menších gramážích. Tyto tablety jsou navrženy tak, aby se rozpouštěly postupně a v souladu s čistícími cykly značek jako Jura, Saeco nebo DeLonghi. Pro odstranění vodního kamene je pak nezbytný Urnex Dezcal, který je k hliníkovým a nerezovým bojlerům mnohem šetrnější než běžně dostupná kyselina citronová z drogerie, která může poškodit povrchovou strukturu kovů.

Náročný barista a pákové kávovary

Zde je standardem Urnex Cafiza v práškové formě. Je to nezbytný nástroj pro tzv. backflush (zpětný oplach) hlavy kávovaru. Pro mlecí technologii doporučujeme Urnex Grindz. Jsou to tablety na bázi obilovin, které vyčistí mlecí kameny od žluklých olejů bez nutnosti mlýnek rozebírat. Jako technici oceňujeme, že toto řešení předchází mechanickému opotřebení závitů regulace mletí, ke kterému dochází při častém ručním čištění.

Gastro provozy a kanceláře

V profesionálním prostředí, kde stroje pracují s mlékem, je kritický Urnex Rinza. Tento přípravek je specificky formulován pro rozklad mléčných bílkovin a tuků v kapilárách napěňovačů. Pro velké překapávače a batch brew systémy je pak určen Urnex Tabz, který čistí zásobníky na kávu, aniž by na nich zanechal stopu, která by ovlivnila senzoriku další várky. Pravidelná oprava kávovaru je v těchto provozech často důsledkem zanedbání právě těchto čisticích protokolů.

Technologie a chemie: Proč baristé a technici volí Urnex?

Z pohledu servisního technika je chemie Urnex fascinující svou vyvážeností. Nejde jen o to "vyčistit", ale o to "nepoškodit". Každý produkt má přesně definované pH a surfaktanty (povrchově aktivní látky).

Rozpustnost a oplachovost

Klíčovou vlastností Urnex Cafiza je její modifikovaná rozpustnost. Prášek se ve slepém sítku aktivuje okamžitě, ale po skončení cyklu nezanechává v kanálcích elektromagnetického ventilu žádné krystaly. To je zásadní rozdíl oproti levné chemii, která může vytvořit "vápenný špunt" v třícestném ventilu, což následně vyžaduje nákladný servis kávovaru spojený s kompletním rozebráním hlavy.

Selektivní odvápnění Dezcal

Technologie Dezcal pracuje na principu selektivní chelatační činidla. To znamená, že chemie aktivně vyhledává ionty vápníku a hořčíku, ale ignoruje kovy, ze kterých je kávovar postaven. Bojlery z nerezové oceli nebo mědi zůstávají po odvápnění čisté a hladké. Hrubé nebo neodborné odvápnění kávovaru octem nebo silnými anorganickými kyselinami může způsobit důlkovou korozi, která je pro bojler fatální.

Potravinářská bezpečnost a NSF certifikace

Veškeré produkty Urnex nesou certifikaci NSF (National Sanitation Foundation). Z pohledu baristy to znamená, že přípravky jsou netoxické a biologicky odbouratelné. Z technického hlediska to zaručuje, že chemie nereaguje s plastovými hadičkami a gumovými těsněními uvnitř stroje. Právě zteřelá těsnění vlivem agresivní neschválené chemie jsou jedním z nejčastějších důvodů pro opravu kávovaru u nás na dílně.

Servis a údržba: Jak Urnex šetří vaše náklady?

Jako hlavní servisní technici vidíme přímou úměru mezi používáním produktů Urnex a životností kávové technologie. Kavárny nám důvěřují více než dekádu právě proto, že jim dokážeme na datech ukázat, jak prevence šetří investice do techniky.

Backflush jako prevence ucpání ventilů

Při extrakci espressa se uvolňují kávové oleje (lipidy), které pod vlivem vysoké teploty v hlavě kávovaru polymerizují a vytvářejí dehet. Pokud neprovádíte pravidelné čištění kávovarů pomocí prášku Cafiza, tento nános ucpe jemné otvory v třícestném elektromagnetickém ventilu. Stroj pak nedokáže odpustit tlak po extrakci, káva v páce zůstává blátivá a hrozí poškození těsnění hlavy. Pravidelný servis Urnex chemií je v tomto případě jedinou cestou, jak udržet hydraulický okruh průchozí.

Údržba mlýnků bez rizika ztráty záruky

Mletí kávy produkuje prach a oleje, které se usazují v závitech mlecích kamenů. Pokud mlýnek nečistíte, oleje žluknou a pachuť přenášejí do každé porce. Použitím tablet Grindz odstraníte tyto nečistoty bez nutnosti rozebírat mlecí ústrojí. Jako technici to doporučujeme, protože při neodborné demontáži často dochází k poškození jemných závitů (cross-threading), což je oprava kávomlýnku, která se může prodražit.

Hygiena mléčných cest

Zaschlé mléko v trysce není jen hygienické riziko, ale i technický problém. Mléčné usazeniny (milk stone) dokážou zcela zablokovat přisávání vzduchu, což znemožňuje tvorbu mikropěny. Používání přípravku Rinza zajišťuje, že vnitřní povrchy hadiček a ventilů zůstávají hladké, čímž se minimalizuje další usazování. Pokud dojde k úplnému ucpání, náš servis kávovaru zahrnuje chemickou lázeň těchto dílů právě v roztoku Rinza, aby se obnovila jejich původní funkčnost.

Příběh a filozofie značky Urnex

Značka Urnex vznikla v roce 1936 v USA jako reakce na vzmáhající se kávovou kulturu a potřebu profesionálních standardů čistoty. Od svého počátku se firma soustředí výhradně na kávu. Tato úzká specializace jim umožnila stát se partnerem všech významných výrobců kávovarů i světových baristických šampionátů. Není to chemický gigant vyrábějící vše od hnojiv po mýdla; Urnex je technologická firma v oboru kávy.

V Deus Technology jsme se rozhodli Urnex zařadit do portfolia proto, že jejich filozofie odpovídá našim servisním standardům: spolehlivost, bezpečnost a nekompromisní výsledek. Víme, že když doporučíme Urnex, chráníme tím životnost vašeho kávovaru a kvalitu vašeho espressa. Tato značka je důkazem, že i v oboru tak specifickém, jako je kávová chemie, existuje technologický lídr, na kterého se lze stoprocentně spolehnout.

FAQ: Časté dotazy k údržbě s chemií Urnex

Je Cafiza bezpečná pro hliníkové páky kávovarů?

Standardní Urnex Cafiza není určena pro dlouhodobé namáčení hliníkových dílů, protože vysoké pH může způsobit oxidaci a zčernání hliníku. Pro čištění hliníkových komponentů, které se často vyskytují u starších nebo specifických domácích kávovarů, doporučujeme použít přípravky s neutrálním pH. Pro nerezovou ocel a chromovanou mosaz je Cafiza naprosto bezpečná.

Jak často mám provádět odvápnění kávovaru s Dezcalem?

Frekvence závisí na tvrdosti vaší vody. Pokud používáte filtraci, doporučujeme odvápnění kávovaru jednou za 3 až 6 měsíců. Pokud filtraci nemáte, může to být nutné i každý měsíc. Zanesený bojler poznáte podle zvýšené hlučnosti stroje při nahřívání a prodlužující se době ohřevu vody. Včasný servis kávovaru chemií Dezcal předchází propálení topného tělesa.

Můžu místo tablet Grindz použít k čištění mlýnku rýži?

Jako servisní technici to důrazně nedoporučujeme. Rýže je mnohem tvrdší než kávové zrno a obsahuje škrob, který se může vlivem tepla z kamenů "připéct" a mlýnek zcela zablokovat. Urnex Grindz má specifickou tvrdost a strukturu, která absorbuje oleje, ale nezatěžuje motor mlýnku. Použití rýže může vést k poškození ložisek, což je nákladná oprava kávovaru.

Proč je nutné čistit konvičky na mléko speciální chemií?

Mléko obsahuje tuky, které běžný saponát neodstraní dokonale. Zůstává na nich mikroskopický film, který žlukne a při dalším napěňování trhá texturu mikropěny. Urnex Rinza nebo specifické čisticí prášky tyto tuky rozkládají beze zbytku. Čistá konvička je základem pro kvalitní latte art.

Co se stane, když kávovar po čištění Cafizou nedostatečně propláchnu?

I když je Cafiza bezpečná, při nedostatečném propláchnutí může v systému zůstat stopové množství saponátu, které způsobí pachuť v kávě a nadměrné pěnění při extrakci. Doporučujeme vždy po čištění provést alespoň dva "slepé" cykly čistou vodou a následně připravit jedno espresso, které se vylije. Tím je zajištěno, že údržba kávovaru neovlivní senzoriku nápoje.

Potřebujete poradit s nastavením čisticího plánu pro váš provoz nebo si nejste jisti výběrem správného přípravku pro váš typ stroje? Jako vaši technologičtí partneři jsme připraveni vám poskytnout veškerou odbornou podporu.